餐厅厨房案例
常见餐厅服务案例分析
(一)写错菜单或送错菜怎么办?
答: 1、首先向客人表示歉意，弄清原因并告诉客人，征求客人意见是否还需要。
2、如若需要，应与厨房联系，以最快的速度将菜烹制出来,并由领班或餐厅经理再次致歉。
3、如客人不需要，应给客人退掉，或赠送果盘或优惠九折以示歉意。
(二)、客人按菜谱点菜，厨房没有，应如何解决?
答: 1、表示歉意，征求客人意见，询问是否可以更换与这道菜价格，味型相似的菜品，如客人表示同意，以最快的速度将菜送上。
2、如客人坚持要原来的菜品，应请客人耐心等侯，马上与厨房联系，或从其他部门调拨或迅速外出采购，立即烹制。
3、餐厅领班或经理再次向客人表示歉意。
(三)、客人在菜里吃出苍蝇，玻璃等其它异物的怎么办?
答: 1、首先向客人表示歉意，并经客人允许后将此菜撤回。
2、由餐厅领班出面，征询客人意见，或重新为客人做一-份,或更换一道有特色的菜，或赠送果盘，为客人打九折，向客人做出深刻检讨，确保今后不再发生类似情况。
