如何识别不锈钢厨具
不锈钢厨具以其美观的外观、耐侵蚀的特性、不易损坏的优点越来越受欢迎。锅碗盆、都邑雕刻、建筑、室内装修等使用不锈钢的东西增加了。有的客人在购买不锈钢厨具时，会拿着磁铁吸进不锈钢烹饪器具。我觉得磁石吸上去的是不锈钢，吸不上来的是不锈钢。好的不锈钢没有磁性。事实上，这是众所周知的不锈钢误解。
不锈钢有100多种，特性和功能也不同。装饰、景观、雕刻一般采用奥氏体系不锈钢。奥氏体系不锈钢导热率低，不适合制作水壶、炒锅、米饭锅，使用大量的能量，煮沸水做饭的时间也会变长。用铁氧体系不锈钢炒锅，做米饭锅，不仅具有优秀的耐腐蚀性，而且导热性也比奥氏体系不锈钢高出一半。洗衣机内桶、热水器、蔬菜洗碗等接触水的容器请采用铁素体不锈钢。有些不锈钢厨具的刀具不快。这是因为有像奥氏体系不锈钢那样无法淬火的不锈钢，不适合刀刃和刀具。使用马氏体不锈钢的刀具，可以通过淬火、回火等热处理来改变不锈钢的硬度。
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