怎么样做商用厨房设备布局更利于经营？
商用厨房设备的配置有利于经营，商用厨房设备的配置可以根据用餐人数、功能定位、卫生防疫要求及易用、安全性、合理性来进行，一共有四个原则。
1.卫生
应考虑厨房设备的配置便于清洁和维护，燃气设备之间应有0.3m的距离。排完列位后，将几个死角的位置对位板补位，防止使用中残留卫生死角。
2.明确分区
设备的配置要根据食物的特性来安排。分成冷热（将炉灶和冰箱等冷冻设备分开放置），生熟分开），分开烹调系统设备），干湿分开），干菜，调味料和生鲜系的原材料储藏设备分开。
3.符合厨房生产流程的厨房设备配置应按照采购、验收、粗加工、加工、加工、烹饪、配膳等流程适当布置，以免厨房各工序交叉错位，影响工作效率。
4.合理、方便
设备器具尽量配套，布置合理，便于使用。
厨房设备之间的通道不能小于1.6m。车间的通道不能小于1.2m。一般的通道不能小于0.8m。厨师的操作区域的位置必须在800mm以上，安装区域的位置必须在1500mm以上。以上四项原则。如果不遵守以上原则，厨房设备的布局设计就不合理，厨师的工作会混乱、争吵、效率低下，无法科学管理原材料。如果清洁卫生方面有交叉的话，可能会损害吃饭的人的健康，引起中毒事故。
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