厨房设备保养制度指定都有哪些注意事项？
一、厨房设备维护制度制定的注意事项
制定厨房设备的维护制度，制度内容必须包含以下内容。
1、针对每个设备或每个设备，单独制定维护制度。明确指出了各项制度适用于什么样的设备，设备的名称和数量。
2、明确设备的维护人员是谁，具体表示。
3、明确设备的具体保养事项和保养方法。
4、明确保养的频率，以什么频率保养，最好能安排具体的日期。
5、明确维护时应注意的事项，如不能用水擦拭底板，擦拭刀片时要注意安全等。
6、明确保养负责人填写的保养表的具体内容。
7、明确监督管理者是谁，明确监督管理者的职责。
其实，不仅是酒店，酒店、餐厅、中央厨房也需要制定相应的设备维护制度。设备的保养平时做得很好，很简单。可能一开始效果不明显，但是设备使用时间长了，你就会明白。同样的设备，别人用了10年以上还能用，你用了7、8年就需要更换，到时候再保养也晚了。
二、厨房设备(排烟设备)维护制度列举
具体的酒店厨房设备的保养制度，小编来列举一下排烟设备的保养制度吧。排烟设备是酒店厨房设备中最重要的设备之一。具体的制度内容如下
排烟设备状态良好，可以保证厨房没有油烟。定期维护排烟设备可以预防火灾，确保厨房的安全。考虑到排烟设备的正常运作和火灾预防的重要性，特制定排烟设备的维护制度，请相关人员严格执行。
1、本制度适用于该厨房内所有排烟设备的维护。
2、排烟设备的维护由设备使用者进行，具体执行者为当日使用者。
3、每天使用后，需要进行日常的排烟设备的维护。
4、日常保养事项:每天使用完毕时，请立即切断排烟设备的电源;然后，用干净的湿抹布将防爆灯、UV灯擦拭干净;根据说明书，将控制箱内的污水倒掉，将运输槽和过滤器清洗干净;检查控制箱内是否有油剂，油剂少的话需要加满。最好保持足够的油剂。
5、每周一下班。除了日常的保养工作之外，还需要擦拭灯罩和滤网上的灰尘和油污。必要时，用抹布蘸洗。
6,每月1日工作结束后,日常的维护工作外,洗涤后,浇水浇水扇子扇检查是否可以灵活旋转,喷水口堵塞,检查是否堵塞情况,立即消除堵塞。检查水烟罩和管道上是否有很多污垢。如果积垢过多，需要请示管理部门，安排专门人员清理疏通管道。
7、每三个月请专业人员对油网烟罩和烟道进行一次全面清扫(具体安排由厨房管理人员负责)。
8、在使用过程中，当控制箱发出警报时，应立即关闭烟罩，查找故障原因，如缺水、油剂不足，应立即处理，如有其他故障，应报告管理部门，安排专人检修。
9、一定要先切断电源再保养设备。擦拭时，不要用粗糙的钢丝球擦拭。清洗时一定要清洗干净，不要直接用水冲烟罩。清洁扇叶的时候，请注意不要划伤。清洗动作不要太粗暴，以免损坏设备
10、每天的保养要按照表格逐项检查保养，并认真填写。特别事项请注明。需要报告的事项请按照报告程序进行报告，并填写姓名和日期。
11、每天的保养表必须由厨房的管理员审核并签字。
12、每日、每周一、每月一日和每三个月一次的排烟设备清扫由厨房管理员安排并督促。
温馨提示：以上就是关于厨房设备维修，如遇问题欢迎大家拨打电话进行咨询，我们将全力为您解答。