商用厨房设备如何合理利用空间
商用厨房设备在厨房工程项目中，酒店厨房设备的位置也是很重要的一环，那么如何才能合理利用空间呢?
首先，厨房要选择有足够面积的地方，厨房和餐厅的大小、经营服务项目要一致，厨房区域的功能要齐全。厨房主副食主加工间、卫生间、仓库、办公室等附属作坊应尽量安排在一起，便于工作，并减少管理协助的距离。厨房设备和附属工作间的位置距离直接影响工作效率，如果厨房设备的数量少、电力不足、等级差，就会影响饭菜的质量、饭菜的等级、饭菜的等级。
厨房是食品加工场所，要确保酒店厨房设备的环境卫生，附近不能有粉尘、烟雾、垃圾场、污水槽等污染源。厨房的上部不能有卫生间，下部不能存放因湿气变质或用水爆炸的物品。在同一层的室内，厨房的饭菜的入口要远离厕所，或者不在同一个方向上。
厨房工程的各作业区，如主副食的主加工间和明段、销售台、刨床、仓库、冰箱、货物搬运台等，应具有畅通的通道。另外，尽量拉近彼此的位置距离，缩短搬运距离，从而提高工作效率。像结构面积一样，相对独立的区域也要确保完整的辅助功能。例如，将削菜室、摘菜室、凉菜室配置在一起，提高搬运和生产效率。
厨房会产生大量的油烟、噪音、热气、污水、垃圾，是污染严重的地方，要考虑对周围环境的影响。尽量远离客房、会议室、包房或民宅，或采取有效的技术措施减少影响。就像某高段酒店的高级大型包租一样，由于靠近厨房，墙壁上没有隔音措施，炒菜和炒菜的噪音会妨碍客人，因此必须停止厨房的改造。排除油烟、补充新风是厨房不可缺少的功能设施，厨房应设置在容易排除油烟、换气的位置。
此外，还要考虑到当地主要季风风向对厨房设计的影响，尽量减少环境污染。特别是在地下室厨房安装时，首先要考虑到有方便的换气排烟口。厨房工程设置在消防区域内，设置在消防容易出警的位置，酒店的厨房设备容易引发火灾。根据相关规范，有起火点的厨房设备必须设置在建筑的消防区域内，具有相对独立的结构，容易切断起火点。要有充分的消防通道，便于消防接警进行控制，一旦发生火灾，要切断火源，便于灭火。
厨房通道设计:通道是连接各车间和餐厅、人员、物流流通的必要设施。通道的数量减少,通道的长度变短了,笔直地切通道,通道混用,空间的利用率和生产效率,工艺能提高酒店的设计重点,餐厅的厨房设备的设计时,必须仔细推敲了。
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