如何保养和维护厨房设备
一、各种厨房设备的维护时间表
1.每月检查一次业务厨房设备的各连接处，将插头、插座等固定好。
2.每隔15天测量一次烤箱内的温度。清洗烤箱内壁，打扫烤箱内的风扇叶片。定期检查烤箱的链条。
3.每隔15天清洁一次炉灶和燃烧器上的污垢。检查燃烧器的开关和安全。
4.每月检查油炸炉的箱体是否漏油，按时清扫，保持灵敏度。
5.每月检查一次板材温度调节器的灵敏度，保持清洁。
6.每月检查一次蒸笼内的燃烧器，检查空气和天然气的混合装置，保证它们正常工作。检查蒸汽管的堵塞和破损，并立即更换。
7.每月检查一次冷藏设备的传送带，观察它们的工作周期和温度，适时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置，确保冷冻效率。
8.每月检查一次洗碗机的喷嘴、外壳、加热管。保证自动清洗装置的灵敏度，随时检查和调整其工作温度。
9.每天检查厨房各种器具及设备的表面清洁和使用情况。
二、各种厨房设备的具体维护措施
炉灶的保养
为了确保炉子的表面完成，每天清洗炉子上的铁架和不锈钢台。厨房的油污和其他杂质会腐蚀炉子的表面。必须好好清洗天然气喷嘴。
油炸炉的维护
每天清洗石油暖炉的内壁和过滤器。半个月调整一次天然气喷头和点火装置。如果是电爆破炉，要检查线路是否畅通。保持开关与各部件的连接完整。检查排气管装置。
冷库的维护
每天保持冰箱内外部清洁，一周除霜一次。经常检查电源和温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。
扒炉的保养
每天清洗钢板，定期检查扒皮板的天然气喷嘴。半个月调整一次天然气喷头和点火装置。如果是电刮痧，要检查线路是否畅通。保持开关与各部件的连接完整。
蒸锅的保养
每天清洗蒸锅内壁和隔板，半个月检查一次天然气和空气的混合装置和蒸汽管阀门。
烤箱的保养
每天清洗烤箱表面，检查所有的电路是否畅通。保持各部件和开关的连接性，保证工作效率。
洗碗机的保养
每天保持洗碗机的内外部清洁。1个月清洗一次内部水垢，经常检查清洗剂和吹风机的使用情况，防止异物堵塞。
其他厨房食品机械设备的维护
其他设备每次使用都要彻底清洁，经常维护，每月定期给齿轮和轴承提供润滑油。每三个月检查一次发动机。
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