家庭中使用频率最高、最易碎的不锈钢厨具总是使用火和水，如果不认真对待，寿命会缩短。 怎样保养才能每天都是新的呢？

                                                          

使用前:

 

(1)不锈钢厨具最初用水沸腾30分钟，浸泡数小时后再用新水反复沸腾、浸泡。 一般重复3次以上的话，重金属的移动量会下降到安全水平。

 

(2)在器皿表面薄薄地涂植物油并用火干燥的话，器皿表面就会沾上浅黄色的油膜“衣”。 这样，容易清洗，寿命也会延长。

 

使用时:

 

(1)烹调器具避免与尖锐坚硬的物体碰撞，不影响美观和密封性。

 

(2)由于不锈钢的热传导率小，底部散热慢，温度容易集中，所以使用不锈钢厨具时的火力不能过大，尽量使底部受热面宽敞均匀，这样可以节约燃料

 

(3)不能长时间放含有大量电解质的盐、酱油、醋、蔬菜汤等。 如果长时间放入，不锈钢也会和其他金属一样与电解质发生电化学反应，有毒的金属元素会溶解出来。

 

(4)不锈钢锅的中药不能使用。 中药中含有大量的生物碱和有机酸等成分，特别是在加热条件下，可能会发生化学反应，导致药物失效，产生毒性更强的物质。

 

使用后:

 

(1)使用后立即用温水清洗，以免油污、酱油、醋、番茄汁等材料和餐具的表面变色或出现凹坑。 清洗时注意不要损伤表面，避免使用含有漂白成分和研磨剂的洗涤液、金属丝球、研磨工具等，用肥皂、弱清洗进行清洗。 如果食物粘在锅底烧焦，用水将其软化，用竹子、木片等轻轻刮去，洗净器皿后，擦去表面的水迹。 工具要经常保持干燥。

 

(2)烹调器具使用时间一长，不锈钢厨具表面就会产生雾，表面变暗。 此时，用墨粉或洗涤剂擦拭柔软的布后，光线会恢复。 该方法也适用于表面被烟变黑的情况。

 

(3)不锈钢餐具变黑，想光泽时，用市售的“电镀防锈剂”保养，即可光泽。 生锈后，在水中泡一晚上，用1000号台的撕碎的纸用手指压住烧焦的部分仔细打磨即可。

 

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