商用厨房设备_选择设备要考虑的安全因素
跟着餐饮服务业的繁荣,在为人们提供方便快捷的膳食的同时,往往也存在着一些食品安全隐患,网络上的每一次曝光都引起了大家的关注……污物不仅会增加食欲,还会危害餐厅的卫生。消费者在用餐时,可以通过查看厨房环境和食品生产过程来获得信任。工作或吃饭都没有麻烦。
餐厅买家在购买商用厨房设备时需要更专业的餐饮解决方案。厨房设备的选择在商用厨房中也很重要,所以在选择时要慎重。让我们提出以下建议。安全是厨房生产的前提。厨房环境决定了在选择厨房设备时必须考虑的安全因素。相对较差的厨房环境不可避免地会产生水、蒸汽和气体。因此,厨房设备必须防水、防火、耐高温、防潮、防腐蚀。
厨房设备的安全性永远可靠,在质量稳定的前提下,仔细考虑厨师操作的安全性,商用厨房设备无法与家用厨房设备相比,很多用户是厨房员工,厨房员工是体力劳动者,人工,和强度,因此它们具有较高的近似于商用厨房设备功能的安全系数,并且在正常操作下不易损坏。
此外,厨房设施必须符合卫生和安全要求。由于大部分厨房设备与食品直接接触,其卫生和安全直接影响消费者的健康,因此设备所用材料直接或间接受到设备操作和使用的污染,必须考虑不会造成。
具体来说,选择厨房设备要考虑以下卫生和安全方面。
1、食品接触器具表面应平整、无破损、无裂纹;
2. 设备表面、接缝和角落,以及与食品接触的地方应易于清洁和维护。
3、设备与食品的接触面使用不可吸收、无毒、无味的材料,并使用不影响食品安全的清洁剂。镉、铅和这些材料的合金等有毒金属会影响食品安全。
4. 食品安全和质量。切勿使用厨房设备,避免使用劣质塑料材料。实用性和便利性不仅意味着厨房设备的选择,更重要的是新颖的外观和特别的综合办公桌。
5.另外,考虑到餐饮公司厨房的实际需求,设备操作方便,有效发挥其功能。该装置的功能本着实用性和适用性的原则,考虑到装置使用和维护的方便性。
厨房采购的设备首先要满足厨房的生产需要,然后再考虑是否适合餐饮企业的各种条件。
1.设备的体积,包括厨房占用的纯空间。设备门和厨房是否处于这样的位置? 2、设备所需的热能、燃气、蒸汽、电、冷/热水的供应能否得到保证。结构复杂,技术要求高。因此,需要考虑设备的维护、保养、维护的方便性。另一方面,设备维护与设备设计有关。
3、另一方面,取决于销售设备的公司售后服务是否完善,是否及时可靠,易损件的供应能否得到保证,维修技术和维修人员在区域能力也被考虑在内。如果现有技术人员缺乏维护和维修设备的技能,则应考虑到即使设备本身并不昂贵,但在购买时可能会产生更高的维护和维修成本。...
购买厨房设备时必须考虑经济性。特别是对同类型厨房设备进行盈利能力分析和设备成本效益分析,力求以适当的投入,采购到最有效、最适合我们餐饮企业生产和使用的设备。...
厨房的工作环境又湿又热。频繁的卫生清洁可能需要移动设备,使用清洁剂也会造成腐蚀。因此,应强调基于材料的器件的可靠性,即耐久性。此外,必须选择坚固、耐磨、耐压、耐腐蚀和耐磨的设备。大多数现代厨房设备都是由不锈钢制成的。不锈钢具有抗冲击性和耐腐蚀性,不渗透不锈钢。适用于细菌、水分、气味和色素等食品卫生条件。购买时最好认清,厨房设备的机器零件必须考虑耐用性和可靠性,否则会增加维护成本。进入21世纪,厨房设备的选择需要一个现代的概念。选择正确且先进的设备。不要装备过时的设备。需要更加重视环境保护和可持续发展。随着科学技术的不断进步和发展,厨房的设备选择是必须要考虑的。
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